大碗宽面 油泼面
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人做过这道菜
新新私房菜
都说蛋糕粉只能做糕点做不了面食，问了身边的朋友也去问了度娘，得到的答案都是No，那今天我就让这个不能成为能，大碗宽面献给大家。
目前来说，这应该是我吃过最好吃的宽面了，这应该也叫油泼面，口感有点像刀削面，有点嚼劲，反正我是觉得超好吃。
目前来说，这应该是我吃过最好吃的宽面了，这应该也叫油泼面，口感有点像刀削面，有点嚼劲，反正我是觉得超好吃。
用料
大碗宽面 油泼面的做法
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将50克的清水分2-3次加入面粉或者蛋糕粉
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揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）
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可以先把葱花和蒜末切好备用
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面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片
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厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行
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用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）
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面条可以撒上一点干粉，可以防粘
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烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条，大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）
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面条装入大碗中
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碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油，老干妈、然后浇入热油，撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）
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最后拌匀就可以开吃了
