麦芽糖(饴糖)自制不需要料理机和温度计

Name: 麦芽糖(饴糖)自制不需要料理机和温度计
Ingredients: 300克糯米; 50克小麦种子

0 人做过这道菜

最近肠胃不好，想做点小建中汤喝，但是里面的饴糖很难买到真的，网上有些是用大米做的。正好最近天天下雨，不能出门，就宅家做吧
第一次做，担心失败浪费食材，所以用量比较小

用料

糯米	300克
小麦种子	50克

种子泡水8-24小时，我泡了12个小时。放进沥水篮，盖纱布
第一天
第二天
第三天
第四天
有这种白绒毛是正常的，不是发霉
第四天晚上有四厘米了，本来累了不想做的，担心多等一天效果不好。当天晚上八点开干。高压锅直接煮糯米，糯米和水一比一。煮糯米的时候洗麦芽，用刀切碎
没有温度计，开盖后拿出高压锅内胆等十五分左右，用手感觉，有点儿烫但是可以忍耐一会儿，差不多就是五十几度，放进切碎的麦芽搅拌。(拿不准的话就等到不烫手了再放)。放回锅里，常温发酵6-8小时。现在室温27度，我放了8小时。这个时间根据麦芽和糯米的配比，麦芽的的高度，室温都有关系。最好白天做，方便观察
纱布过滤，大火加热
泡泡密集了，小火
挂旗，关电饭煲。装瓶。做出来两百多克，为了方便拿取，我做得算比较稀的，喜欢稠的多收一下