曼食慢语丨西瓜皮盒子

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西瓜皮盒子虽然馅料看起来挺简单的,但吃起来特别鲜,还带有西瓜皮清新爽口的滋味,是种清淡但不简单的味道。

用料  

处理好的瓜皮 500g
面粉 180g
1小撮
60℃-70℃水 90ml
粉丝 50g
鸡蛋 2个
xo酱(或者是虾皮) 1大勺
1小撮
白胡椒 1小撮
蚝油 1.5大勺
花椒面 1小撮
香油 2小勺

曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法  

  1. 180g面粉加1小撮盐,加90ml的60℃-70℃的热水,搅拌均匀,等面糊不烫时,揉成光滑的面团。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤1
  2. 面团表面抹点油保湿,盖上保鲜膜醒面。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤2
  3. 西瓜皮刮掉红瓤,削掉绿色硬皮(红瓤要去干净),处理好的瓜皮约500g,切成比糊塌子更细的细丝,加1小勺盐腌制15分钟。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤3
  4. 50g粉丝用热水泡软,沥干后切碎。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤4
  5. 2个鸡蛋打散,下油锅炒熟后铲碎。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤5
  6. 西瓜皮腌制出水之后,使劲攥干水分。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤6
  7. 攥干水分的西瓜皮跟粉丝、鸡蛋混合,加1大勺xo酱(或者是虾皮)、半小勺盐、1小撮白胡椒、1.5大勺蚝油、1小撮花椒面、2小勺香油拌匀。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤7
  8. 面团上戳个洞,搓成长条,切成小剂子。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤8
  9. 面剂子大小可以自己调整,只要均匀就好。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤9
  10. 面剂子先像擀饺子皮那样擀成圆的,再上下擀一擀,擀成椭圆形。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤10
  11. 面皮包上馅儿,先把边缘捏起来。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤11
  12. 用拇指把面皮折进去捏紧,后面再按比较均匀的间隔依次把面皮折进去捏紧,

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤12
  13. 这样就捏出了花边。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤13
  14. 平底锅中小火加热,倒油,盒子放进去烙到两面金黄色取出。

    曼食慢语丨西瓜皮盒子的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2020-07-10 13:31:43
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