焦糖椰浆千层马蹄糕
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人做过这道菜
广州雨滴
用焦糖来做，比红糖的要香
用料
| 黄浆 | |
| 马蹄粉（1） | 125克 |
| 清水（1） | 750克（其中375克稀释马蹄粉，另375克煮焦糖水） |
| 白砂糖（1） | 150克（用来炒焦糖） |
| 白浆 | |
| 马蹄粉（2） | 100克 |
| 椰浆（2） | 400克 |
| 纯牛奶（2） | 150克 |
| 白砂糖（2） | 60克（放到纯牛奶里） |
焦糖椰浆千层马蹄糕的做法
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先准备好黄浆的材料。把375克水倒进125克马蹄粉里，搅匀过筛（最好过两次），放一旁备用
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把150克砂糖倒进不粘锅里准备炒焦糖，记住，一定要用不粘锅，容易炒
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不停搅拌直至炒到上色，一定不能炒过头，糖会苦。一般炒到有泡泡出来就是过头了
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把375克水加入炒好的焦糖中慢火烧开直至焦糖溶化
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在等焦糖水烧开的同时再次搅匀马蹄粉水浆，装一两勺倒入焦糖水中拌匀成半流动稠状液体，然后倒回马蹄粉水浆中用蛋抽慢慢拌匀，不需要太大力
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这是拌好的黄浆
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用勺子装一勺浆然后反过来，能挂壳就是状态正好
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接下来准备白浆，把400克椰浆倒入100克马蹄粉中拌匀过筛，同样过两次，然后放一旁备用
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60克糖倒进150克牛奶中，上火煮至糖溶化
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奶烧开后把一勺半马蹄粉椰浆倒进锅中快速拌匀，接着倒回马蹄粉椰浆碗中拌匀，这时还是不需要大力
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黄浆白浆准备完毕
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在蒸盘上放入几勺黄浆上锅大火蒸
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蒸至六分钟后取出
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接着在蒸好的黄浆上浇上一层白浆，大约蒸六分钟左右取出再浇黄浆，此动作要重复好几次，直至黄浆白浆用完。切记白浆不可蒸过头，否则会水粉分离。
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蒸好，出锅，完美的焦糖色
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特地留了几勺黄浆出来，放入锡盏中，加入少许新鲜马蹄粒，就成马蹄盏
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只用此方（1）黄浆，加入马蹄粒蒸，就是马蹄糕啦，一方两用😊
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要等完全凉后出模，完美，九层😊😊，Q弹Q弹的。
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完美
小贴士
炒焦糖一定要控制火侯，如果嫌麻烦，就用等量红糖代替，颜色也很好看
