乐葵4寸的低糖低油蜂蜜水浴烫面戚风
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人做过这道菜
Yvette89
自用
可以做一个乐葵4寸模具的
可以做一个乐葵4寸模具的
用料
乐葵4寸的低糖低油蜂蜜水浴烫面戚风的做法
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油单独或者油加牛奶60-80℃烫粉类。会变成一坨很干，别怕，后面就好了（如果有可可粉也这个时候加）
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加蛋黄，蛋黄可打发可不打发，观察一下粘稠度，稠了就加点蜂蜜或者牛奶
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先预热烤箱后打发蛋清。蛋清冷藏的，先加柠檬汁，盐，打发，再分次加糖打发（其实即使不加糖也可以打发成功的，试过好几次，具体原理我忘了，见知乎）
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混合翻拌
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烤箱预热时就加750ml 60℃水，中下层上火140下火150 45min，出来震一下倒扣脱模
小贴士
知乎是个好东西，可以多查查成分的原理
比如蜂蜜又可以甜度又可以保湿
油糖也可以保湿但是不健康
所以少油少盐的情况下可以用它调节
比如烫面的原理实际是温度对面粉的作用
所以用油还是用牛奶烫其实都可以
少油情况下
不如液体也加进去，烫起来操作方便点
比如蜂蜜又可以甜度又可以保湿
油糖也可以保湿但是不健康
所以少油少盐的情况下可以用它调节
比如烫面的原理实际是温度对面粉的作用
所以用油还是用牛奶烫其实都可以
少油情况下
不如液体也加进去，烫起来操作方便点
