韩式酱油炸鸡

Name: 韩式酱油炸鸡
Ingredients: 8-9个鸡翅; 腌制材料; 2勺清酒(料酒); 2勺酱油(生抽); 2-3瓣蒜末; 适量胡椒粉; 少许盐; 炸制材料; 适量炸粉(低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉); 适量面糊(牛奶+炸粉，大概2:1的比例，流线型酸奶状); 甜酱油酱汁; 2勺水; 1勺白砂糖; 1勺蜂蜜; 1勺酱油; 一点点盐

0 人做过这道菜

抄抄52度

记录一个超酥脆的炸鸡谱。而且不需要复炸，就可以做出颜色非常完美的炸鸡

周日吃早餐的时候，我寻思中午做个炸鸡吃，就把鸡翅腌好酱汁放到了冰箱的冷藏室，再然后我就忘了。
等我想起来的时候，已经周一下午了，我赶紧拿出来，不过好处是腌了一天一夜的炸鸡非常入味

酱汁是韩式的甜酱油风味。我喜欢浇汁口味
一口下去完全还原了吃播里的声音

用料

鸡翅	8-9个
腌制材料
清酒(料酒)	2勺
酱油(生抽)	2勺
蒜末	2-3瓣
胡椒粉	适量
盐	少许
炸制材料
炸粉(低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉)	适量
面糊(牛奶+炸粉，大概2:1的比例，流线型酸奶状)	适量
甜酱油酱汁
水	2勺
白砂糖	1勺
蜂蜜	1勺
酱油	1勺
盐	一点点

韩式酱油炸鸡的做法

鸡翅两面切花刀
加入两勺清酒(料酒)，两勺酱油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，适量胡椒粉，一小勺盐

腌制一个小时以上，隔夜更入味
鸡翅腌制好之后，调制炸鸡粉和面糊。
炸鸡粉最好用市售的

如果没有市售的，可以自己配制，中低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉，面粉和淀粉的比例是1:1

调制面糊，牛奶+炸鸡粉，比例大概是2:1，调成流线型的酸奶状
将腌制好的鸡翅，先裹上一层面糊
将裹上面糊的鸡翅，埋在炸鸡粉里按压
然后拿起来抖掉多余的粉
再埋进炸鸡粉里继续按压。
反复2-3次，鸡翅表面起小片即可
裹好粉的鸡翅，放在盘子里静置3-5分钟，略微回一下潮
鸡翅返潮以后的状态，炸鸡粉被吸收了一些，炸的时候会更好炸
油温加热到170-180度左右，扔个小面片进去可以迅速浮起来的程度
把炸鸡放进锅里，炸3-4分钟，表面金黄即可捞出
不需要复炸
捞出沥油
熬煮甜酱油酱汁，两勺水，一勺糖，一勺酱油，一勺蜂蜜，一点点盐
熬到稍微有点浓稠就可以了
别太浓，凉了还会再稠一点
浇上酱汁，甜酱油和炸鸡的酥脆完美融合