简易版家庭烧卖【咸蛋黄烧麦】
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人做过这道菜
蕾蕾希希妈咪
烧卖一般家庭早餐必备品，我自己爱吃，外面买的总是有点咸，家里小宝宝还小，不太适合太咸的，所以就有了这道【食谱】，简单易做，记录下来，给有需要参考的厨友们一个方案，也方便自己下次再做。
用料
| 馅料儿 | |
| 糯米 | 750克 |
| 肉末 | 300克 |
| 干香菇 | 25朵 |
| 木耳 | 20克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 小葱 | 1把 |
| 生抽 | 2勺（根据个人口味调整） |
| 老抽 | 2勺（根据个人口味调整） |
| 料酒 | 1勺（根据个人口味调整） |
| 耗油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 烧麦皮 | |
| 中筋面粉 | 400-500克 |
| 水 | 200克左右（视面粉吸水性而调整） |
简易版家庭烧卖【咸蛋黄烧麦】的做法
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香菇木耳洗净泡发好切碎，（洗干净的香菇泡发的水用来煮糯米饭去了，忘记拍照📸），小葱切碎，肉剁成肉沫（我是搅碎的）胡萝卜搅碎，咸蛋黄蒸熟切半，备用！
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热锅下肉沫，炒至出油断生。
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加小葱根，翻炒出香味。
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加香菇木耳碎翻炒。
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加胡萝卜碎翻炒。
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翻炒均匀
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加调味料翻炒均匀。
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加糯米饭抓匀（小心烫手！！！）
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稍微冷却后加葱叶抓匀。
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我习惯将馅料儿分均匀，每个有46g。
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取一块擀好的皮子放一个馅料儿压扁，再加半个咸蛋黄，用虎口捏，收口，美美哒烧麦就成型啦！
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方子可以做45-50个左右烧麦
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冷水上锅大火蒸，水开后继续蒸5-8分钟，关火焖5分钟，开盖即可。
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揭开盖子香喷喷的味道扑鼻而来🤣流口水了没😁
小贴士
1.皮子擀的时候撒粉，防粘，然后记得把粉都干净哟！也可以用买的皮子。我擀皮子忘记拍照了，下次补。
2.糯米饭不要煮的太湿哦，会影响烧麦的形状。
3.馅料儿不要太淡，蒸出来味道会更淡点的。
蒸好后不要马上揭开盖子，一定要焖5分钟左右。
4.蒸熟后冷却密封冷冻保存，也可以不蒸熟就冷冻。我喜欢蒸熟了冷冻，吃的时候热一下就可以了。
暂时就想到这些，想到什么再补上。
2.糯米饭不要煮的太湿哦，会影响烧麦的形状。
3.馅料儿不要太淡，蒸出来味道会更淡点的。
蒸好后不要马上揭开盖子，一定要焖5分钟左右。
4.蒸熟后冷却密封冷冻保存，也可以不蒸熟就冷冻。我喜欢蒸熟了冷冻，吃的时候热一下就可以了。
暂时就想到这些，想到什么再补上。
