[快手甜品]无敌快手奶黄馅(无奶粉无黄油低糖少油微波炉版）

Name: [快手甜品]无敌快手奶黄馅(无奶粉无黄油低糖少油微波炉版）
Ingredients: 2个鸡蛋黄; 10～20克玉米油; 20～30克白糖粉; 20～40克玉米淀粉/小麦淀粉/低筋面粉; 100克纯牛奶

4 人做过这道菜

懒人美食2017

宝贝最近爱上了奶黄包，虽然当妈的最近不能吃甜食，但是我家宝贝爱吃，流着口水也得做啊！

家里没有奶粉就不放了，黄油和玉米淀粉也都用完了，那就用玉米油和小麦淀粉代替吧。我家宝贝偏爱吃硬实一点的奶黄馅，所以淀粉的量也相对多一些，没想到做出来的奶黄馅居然相当不错！

刚开始做了几次奶黄包，我家宝贝倒是挺爱吃的，可是我不能吃，我家先生不爱吃，所以后来我也懒得做了，直接做牛奶馒头，我和先生吃馒头，我家宝贝馒头夹奶黄馅，皆大欢喜😂

我是懒人我有懒方：

1.白糖不用称：白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！

2.淀粉不用称：白瓷汤勺一平勺大约是7克，一尖勺大约是20克！

3.玉米油不用秤：白瓷汤勺一平勺玉米油大约就是10克！

4.牛奶不用秤：白瓷汤勺一平勺牛奶大约就是10克！

本方特点：

1.材料简单：无需奶粉、无需黄油、也不需要什么吉士粉！

2.操作简单：量取材料无需电子秤，只需一把普通的白瓷汤勺！

3.超级快手：所有材料混合均匀，置微波炉中，用中火加热2分钟或者高火加热1分半即可！
（若无微波炉，盖上保鲜膜，入锅蒸熟亦可，用时大约10分钟！）

4.功能强大：可以当奶黄馅做奶黄包，还可以当蛋黄酱抹面包，甚至可以代替卡斯达酱做泡芙！

5.低糖少油，营养健康，好吃停不下来！

用料

鸡蛋黄	2个
玉米油	10～20克
白糖粉	20～30克
玉米淀粉/小麦淀粉/低筋面粉	20～40克
纯牛奶	100克

[快手甜品]无敌快手奶黄馅(无奶粉无黄油低糖少油微波炉版）的做法

首先分离蛋黄，分离蛋黄只需一把调羹即可轻松搞定！

蛋白的处理后有补充，尽量确保无水无油！
2个蛋黄，加1大勺白糖粉（约20克）和1平勺玉米油（约10克）！

喜甜白糖可加至30克，玉米油加20克口感更顺滑，用黄油代替玉米油奶香味更浓！
用蛋抽搅拌均匀！
量取100ml（即100克）纯牛奶，加2勺玉米淀粉或小麦淀粉（约20～40克）搅拌均匀！

注意：淀粉越多，成品越硬实！
将蛋黄液和牛奶液混合均匀，不要过度搅拌，否则气泡太多还需要过筛消泡😂
置微波炉中，加带孔盖子，中火加热2分钟，或高火加热一分半！

入锅蒸熟亦可，用时大约10分钟！
我没过筛，上面的气泡变成了泡沫，不过整体已经凝固😂
加20克玉米淀粉的奶黄馅比较软烂，可用蛋抽或硅胶刀拌匀！

这种奶黄馅可做流心的奶黄包，也可以代替蛋黄酱抹面包，甚至可以代替卡仕达酱做泡芙馅！
加30克玉米淀粉的奶黄馅软硬适中，可用硅胶刀或饭勺拌匀！
分团，可做10～12个的奶黄馅😂
做成奶黄包，从切面看奶黄馅还是比较柔软的，但是不会流心，也不会爆浆！
加40克玉米淀粉的奶黄馅比较硬实，需用饭勺压匀，或用手揉匀！
用的是土鸡蛋，颜色超级漂亮！
做出来的奶黄包颜值爆表，切面特别平整！
不想包包子的话，可将奶黄馅夹进馒头里，就是简易奶黄包！
之前做的奶黄馅口感比较松散，因此尝试模仿雪媚娘皮子的做法，戴上一次性手套抓揉至表面光滑！
果然，抓揉过的奶黄馅变得Q弹有韧性，耶✌🏻
附送：蛋白的处理方法！
1.菜系：赛螃蟹，珍珠糯米丸子！
2.早餐系列：鸡蛋饼，蛋挞，双皮奶(即：牛奶炖蛋或鸡蛋布丁）！
3.甜品系列：天使蛋糕，蛋白霜，蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)！

注：上图为蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)原方主图！
4.蛋白还可以用来和面做面包哦！
因为中筋面粉＋蛋白=高筋面粉！