中国四名鱼之一——清蒸石斑鱼
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碗里碗外V
石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
用料
| 石斑鱼 | 1条（约580g 宰杀洗净） |
| 金华火腿 | 30g（切丝） |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 10g |
| 大葱段 | 20g |
| 大葱白 | 5g（切丝） |
| 姜片 | 10g |
| 水 | 600g |
| 青椒丝 | 5g |
| 红椒丝 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 蒸鱼豉油 | 10g |
| 食用油 | 15g |
中国四名鱼之一——清蒸石斑鱼的做法
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石斑鱼两面各划3刀，用大葱段、姜片、盐和料酒腌制10分钟后洗净，用厨房纸擦干汁水。
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腌制用的姜片和葱白段间隔摆放在鱼盘底部，放上石斑鱼，撒上金华火腿丝。
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将鱼盘放入复式蒸锅并盖上蒸盖；主锅中加入600g水，放上复式蒸锅，设置：18分钟/140℃/1档蒸制。
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烹饪完成，取下复式蒸锅并取出鱼盘，倒掉汤汁、去掉葱姜，撒上葱白丝、青椒丝和红椒丝，淋上生抽和蒸鱼豉油；另取一奶锅，烧热食用油，淋在鱼身上即可食用。
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小贴士
1、 根据鱼的大小来增减蒸鱼时间。
2、此清蒸方法方法适合各种鲜鱼，鳜鱼、鲈鱼等。
2、此清蒸方法方法适合各种鲜鱼，鳜鱼、鲈鱼等。
