Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋

小牛脚洗净去毛，切大块，用红酒黑胡椒和少许海盐腌制半小时以上。期间所有蔬菜切中块备用、烤箱或空气炸锅预热。然后把小牛脚放入烤箱或空气炸锅中。

后者用烹制肉类和选项两面各做一次，第二次翻面时加入和洋葱大蒜。

铸铁锅中火炒蔬菜。具体过程可以参考我之前发的普罗旺斯炖菜菜谱。蔬菜炒半熟后加入番茄罐头、烤好的小牛脚，加水没过所有食材、放入普罗旺斯香料。煮开后小火，加入番茄酱。

约2、3小时后，你就可以收获蛀牙患者都可以吃的普罗旺斯炖菜式小牛脚了。

因为有土豆的存在就不需要加面粉来制造浓汤感了。