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蛋黄肉松小餐包

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乔小乔8967的厨房  乔小乔8967
买了60个鸭蛋准备做蛋黄酥
高估了自己的耐心
嚯嚯完30个，还剩30个蛋要解决
鸭蛋黄大作战开始
✨

用料  

面包体
高筋面粉 250克
鲜酵母 15g
奶粉 5克
全蛋 25克
细砂糖 45克
水 125克
盐 3克
黄油 25克
馅料
咸鸭蛋黄 6个
肉松 看心情

蛋黄肉松小餐包的做法  

  1. 做面包：
    除黄油以外所有材料揉至出厚膜状态，加入软化黄油，揉至手套膜状态

  2. 28度环境密封基础发酵约45分钟至面团膨胀2倍大，轻拍面团有噗噗声，手指戳洞不回缩

  3. 分割小面团12个，每个约40g，搓圆后松弛20分钟

  4. 面团松弛时制作馅料
    咸鸭蛋黄洗净喷白酒，170度15分钟烤熟。
    可以直接肉松加半个咸蛋黄，你们也可以肉松加点沙拉酱加咸蛋黄做成蛋黄肉松酱

  5. 松弛后的面团，按扁排气，擀成圆形片，像包包子或者包月饼一样把馅料包进去，手法样子随意发挥

  6. 最终发酵，36度约25分钟，发酵至两倍大
    发酵完成后，烤箱预热180度

  7. 预热烤箱时，面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱（我挤了辣味番茄酱，一级棒）撒上肉松装饰

    蛋黄肉松小餐包的做法 步骤7

  8. 180度15分钟左右，上色即可

    蛋黄肉松小餐包的做法 步骤8

  9. 第一锅包了一整颗鸭蛋黄，面包要爆炸了

    蛋黄肉松小餐包的做法 步骤9

  10. 连面包都是爱你❤️的样子

    蛋黄肉松小餐包的做法 步骤10

小贴士

夏天天气超热的，发酵特别快，不用等到天荒地老，快乐！
就是表皮不那么光滑，无所谓，一点都不妨碍TA香气四溢味道好，刚出炉超级软，你们一定要试试！

上传你做的蛋黄肉松小餐包

 

蛋黄肉松小餐包相关分类

烤箱 面包
随便看看
该菜谱发布于 2020-07-10 21:04:18
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