家常皮蛋瘦肉粥（材料简单）
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
白咿梦
收到贵财家的大米，就想着要做粥🥣，因为觉得除了米饭🍚，简单的粥便能尝出大米原有的味道。
作为一个广东人，从小就喜欢吃皮蛋瘦肉粥，材料简单又美味😋
作为一个广东人，从小就喜欢吃皮蛋瘦肉粥，材料简单又美味😋
用料
家常皮蛋瘦肉粥（材料简单）的做法
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主要材料
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准备工作：大米过两次水后，再加水浸泡半小时；瘦肉切小片，用盐、胡椒粉、油拌匀腌一会备用；切姜丝、葱花、皮蛋切块备用
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砂锅加入1800g水煮至沸腾，加入泡好的大米，大火烧开，转小火熬约30分钟，盖子如图摆放，防止扑锅。
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期间观察大米变软后，要不时搅拌一下，以防粘锅
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大米煮至开花后，加入盐、姜丝，搅拌
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加入腌好的肉片，搅拌，烫熟
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加入皮蛋、撒上胡椒粉拌匀，一分钟后关火
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撒入葱花拌匀
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砂锅的余温会继续加热，粥会越来越绵软、浓稠
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出锅品尝
小贴士
1、不用料酒，用姜丝辟肉腥
2、据我愚见，粥有老火粥和生滚粥之分，生滚粥的材料都是后加的，肉片这些都是快速烫熟的，这样会更嫩
2、据我愚见，粥有老火粥和生滚粥之分，生滚粥的材料都是后加的，肉片这些都是快速烫熟的，这样会更嫩
