六寸+八寸戚风//38L烤箱同时烤

玉米油 牛奶 白砂糖20克 混合蛋抽抽匀 也就是乳化 略显浓稠

筛入低粉  “之”  字搅拌 不可以划圈搅拌避免起筋

状态是这个样子的

打蛋盆打入八个鸡蛋 （盆必须确保无水无油  否则难以打发） 分离蛋黄到面糊中  蛋白拿去冷冻

蛋黄和面糊 “之” 字手法打匀  状态是这样的  不可以过于浓稠 容易凹底   此时可以预热烤箱了

蛋白冷冻到边缘处有一层白即可 滴几滴柠檬汁

中低速打至鱼眼泡倒入三分之一的白砂糖

打至细腻再次倒入剩下的一半白砂糖

打至出现纹路倒入最后的白砂糖

直到打到干性发泡  提起打蛋头有两个直立小尖角  接近打好之前（会有阻碍感）用低速  防止有大气泡

用刮刀将蛋白的三分之一与蛋黄糊用  “J“”  字手法拌匀（ 如上图 左手转盆右手翻拌  不可划圈拌匀 会消泡  ）
再次将三分之一拌匀  最后蛋黄糊倒入蛋白糊拌匀  从高20厘米处倒入模具

上下火125   三十分钟   而后  135六十分钟  基本不会裂 每个烤箱脾气不同   具体温度根据自己烤箱  接近最后时刻多观察

这是八寸

这是之前录制的脱模视频  新手不会的可以看一下

这是六寸

细腻柔软  甜度适中  可空口吃  也可做蛋糕胚🍰

满模基本无开裂