地锅鸡
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人做过这道菜
吃整天就知道吃
用料
| 鸡 | 1只 |
| 面粉 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 75克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 大葱 | 1截 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1勺 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
地锅鸡的做法
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鸡切成小块，清洗干净
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150克面粉加入1克盐，75克水和成光滑面团，盖盖子醒10分钟
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搓成长条分成小剂子，然后搓圆，放入清水中浸泡一会
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油热放姜，蒜，大葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮翻炒出香味
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然后放入鸡块翻炒至鸡皮表面变色
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加入料酒，生抽，老抽，耗油，糖，盐，
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加入开水没过所有食材，中小火煮30分钟
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开盖将泡水的小面球拿出来直接用手按扁扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半漂在汤上，将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续煮10分钟
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最后放入青红椒丝，翻拌就好啦
