芒果慕斯蛋糕 6寸

消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖压碎。黄油隔水融化成液体。把饼干碎和黄油混合，平铺在6寸蛋糕模具底部，压实，放进冰箱冷藏20分钟。

饼干底冷藏的时候，准备慕斯部分。1)12.5克吉利丁粉加60克冷水泡开，备用。2) 切芒果。分成一份150克的果粒做蛋糕夹心用。和一份350克的芒果果肉，打果泥。3)350克的果泥里加30克糖（喜欢吃甜可以多放点）和15克的柠檬汁，用料理机或榨汁机打成果泥。果泥分一份300克用来做慕斯，剩下一份50克的芒果泥用来最后做镜面装饰。4) 150克的奶油，打发到出现纹路但很快消失，还处于流动状态。5）把第1步的吉利丁粉和水的混合物放入温水里融化成液态，加入第3步的300克芒果泥里混合均匀。然后再和第4步的奶油混合成慕斯糊。倒入模具。先倒一半，然后把第3步的150克芒果果肉加进去做夹心，再倒剩下的慕斯糊。6）轻轻摇动蛋糕模具，让慕斯糊表面变平整。放进冰箱冷藏2小时。

做镜面装饰。把3克吉利丁粉加入15克的冷水里泡开，再加入50克温水把吉利丁粉化成液态。加入上一步预留的50克芒果泥中，混合均匀。然后倒入上一步冷藏好的慕斯表面。继续放进冰箱冷藏至凝固，最好是过一晚上再取出来。

给慕斯蛋糕脱模。把模具放在一个被子上，用吹风机对着模具在表面吹30秒，把模具轻轻往下蜕出。

完成！