时光雕琢的黄梅酒

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还好四季轮回,至此余年,味道方好,取几粒梅子,佐以气泡水,酸甜冰爽,让盛夏有所期...
今年的黄梅独好,圆润香甜,色泽饱满,不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅.
黄梅酒酿,且等一等,再等等,急不得,急不来…

用料  

黄梅 1000克
黄冰糖 500克
蒸馏酒 1000ml
适量

时光雕琢的黄梅酒的做法  

  1. 今年选了大理的黄梅,没有开箱就被黄梅的香气惊艳到,品质还算可以挑出几个受伤的梅子

    时光雕琢的黄梅酒的做法 步骤1
  2. 黄梅加盐浸泡,冲洗,去蒂,成熟的黄梅少了青梅去涩的步骤。

    时光雕琢的黄梅酒的做法 步骤2
  3. 瓶子清洗后用高度酒消毒,一层黄梅一层冰糖的码放,最后倒入九江蒸馏酒38度,密封贴标签,梅子:冰糖:酒=1:0.5:1

    时光雕琢的黄梅酒的做法 步骤3
  4. 这是去年的青梅酒,对入冰镇气泡水,冰凉酸甜,梅子气息浓郁。

    时光雕琢的黄梅酒的做法 步骤4

小贴士

1、去年酿的梅子酒一种扎孔,一种没扎,个人喜欢没扎孔的,酒质清透无沉淀,时间会赋予青梅独有的气质。
 

时光雕琢的黄梅酒相关分类

该菜谱发布于 2020-07-11 20:02:30
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