准备好材料。白砂糖和酵母粉用少量温水化开,倒入面粉里,再徐徐倒入清水,用筷子将面粉搅拌成絮状,然后加入猪油,揉成光滑的面团。(现在气温高可以用常温水,冬天时最好用温水。加水要少量多次地加,边加边揉,直至感觉水分够了就停止加水:手感很重要,需要多次练习哦。)
盖上保鲜膜,让它静静发酵。
面团膨胀至两倍大时,就发酵好了。
取出面团放在案板上,第二次揉面15~20分钟,时不时切开看一看横截面,如果还有较大的气孔就得继续揉,直至切开看几乎没有气孔为止。(这张照片里可以看到仍有气孔,所以还没揉透,要继续揉哦)
揉透以后将面团切成均匀的面剂,取出一个,开始整形,其他面剂用保鲜膜盖住,防止水份流失。
整成桃子模样,中间用刮刀背压一道痕迹,压深一点,因为蒸的过程中会膨胀,如果太浅,蒸好以后中间痕迹就会不明显,不像桃子。
冷水上锅,大火烧开,然后转中大火蒸12分钟,关火焖3~5分钟,开盖。拿出白桃子馒头。
食用红色素,挤两滴在小碟子里,用一勺清水化开,准备好干净的牙刷、细密的漏勺。
将白桃子馒头放在案板上,漏勺悬空对着馒头,用牙刷蘸一点点色素水,在漏勺上刷刷刷,可以看到红色细密的色素水均匀地洒在白桃子馒头上,越刷桃子上的颜色会越来越深,要时不时查看一下,如果上色满意了,就不要再刷啦~
颜色渐变的过程~
越来越深了~
最后的成品~~可爱吧?(当时我老公在外面,我把这张照片发给他问他是什么?他回:桃子啊😄)
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