不用模具不用肠衣的鸡肉肠
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人做过这道菜
鱼新阳
第一次做肉肠，猪肉太贵了，先用鸡肉试手，肉馅和好了，先试做了几根，超乎想象的好吃！不柴！
下次可考虑再加些肥肉。
下次可考虑再加些肥肉。
用料
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 新奥尔良调料 | 10克 |
| 天之蓝 | 两勺 |
| 鸡蛋清 | 一枚蛋的量 |
| 盐 | 15克 |
| 六月鲜酱油 | 两勺 |
| 味淋（可用糖代） | 两勺 |
| 食用油 | 两勺 |
| 木薯淀粉 | 20克 |
| 葱姜汁 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 烘焙用油纸 | 几张 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
不用模具不用肠衣的鸡肉肠的做法
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鸡胸肉剁碎后，加入除淀粉和油以外的所有调料拌匀，再分别加油拌匀，搅上劲，再加淀粉搅上劲后，入冷藏两小时。
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烘焙油纸裁合适的大小，我裁成20@15厘米左右，油纸喷水湿润一下，保鲜袋装入肉馅，剪掉其中一个下角，大小约1.8公分，将肉馅儿挤在油纸上，长短自便，包紧，不可太用劲，当心油纸会破掉的。
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上锅，大火蒸15分钟。冷却后把纸剥掉，可以直接吃，也可以煎着吃。
小贴士
咸淡根据自己的口味灵活掌握。
