根据经验，肉腌一下会比较嫩。料酒，盐，生姜。有时间的话冰箱冷藏效果更好。
锅里放入油和一勺糖，加热至焦糖色。
腌过的肉稍作冲洗放入锅中裹上糖液。
放入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色。
加水没过肉。放入姜片、八角、肉桂、香叶等辅料。
煮开后三分钟，开锅撇去浮沫。
小火煮四十分钟后大火收汁。
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