土豆麦饼
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人做过这道菜
土豆小萱
算是台州小吃吧～洋芋头麦饼～同系列的还有椒江蛋饼、临海冷饭咸菜饼、仙居梅干菜饼，做法大同小异，关键点：1.面团揉好后至少醒半小时以上；2.馅料调好吃点；3.烙饼时油别舍不得放，且要热油、热油～
用料
土豆麦饼的做法
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准备好面粉，一边倒水，一边用勺子或筷子搅拌 成絮状。再倒一点水，直接用手揉。
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如上图状态，面团还稍微有点湿哒哒的，盖上保鲜膜醒至少半小时以上。我一般丢进冰箱一晚上，第二天再做饼。面团湿润一点，做出来的饼皮不容易破，会软一点，比较好吃。
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手沾干面粉，将醒好的面团分成5份，分别揉圆。
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取一个面团擀皮，粘手的话，撒点干粉，擀成中间略厚四周薄。
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土豆肉末馅：土豆削皮切片，冷水上锅蒸20分钟，期间，准备猪夹心肉（三肥七瘦）剁成肉沫，1/4个洋葱切丁。锅热油，放肉沫炒至变色，加料酒，加洋葱，翻炒至9分熟，加入蒸熟的土豆片，锅关火，加盐、鸡精调味。用锅铲压土豆泥。此处省略5分钟压泥过程 ，自由发挥😉☺️变成土豆泥后，拌入葱花。馅料放凉。
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馅料放入饼皮，用包包子手法打褶。
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收口～
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撒干粉，翻面，撒干粉。
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擀饼，不破的前提下，擀的薄一点圆一点～
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不粘锅热油，放入饼，看到表面微微鼓起时，可翻面，摊另一面～
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两面都如图色泽，差不多一面2分钟吧，OK了
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出锅～
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趁热吃～饼皮软中带着酥脆
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满意～我吃了两个
