食堂回忆 黄豆烧鸡
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人做过这道菜
取名困难户-2
初中吃过一次食堂做的黄豆烧鸡，浓郁的酱香和黄豆的清香一起，回味悠长，家里没人会做，自己瞎操作的，味道差不多，特别鸡肉细嫩下饭，希望大家做了给个优化建议。
用料
食堂回忆 黄豆烧鸡的做法
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鸡肉加葱姜，料酒，冷水下锅煮到水沸肉变色，捞出放一边
黄豆加盐煮几分钟，后捞出备用（这样更入味和去腥，我是偷懒将就用煮鸡的水煮的，煮后冲洗下泡沫就行）
倒掉锅中水，倒油加热，放葱姜，干海椒，花椒，八角，桂皮，最后下豆瓣酱，炒出红油后加鸡翻炒
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加入酱油，不分生老抽，加白糖少许（这步是调味和上色，白糖一点点提鲜）
翻炒几下，鸡肉颜色均匀后，加入黄豆翻炒均匀，加水盖锅盖转中小火，闷煮一小时左右，出锅前根据自己口味适量添加盐。
小贴士
糖加不加随意，我是减肥，意思意思加了点
豆瓣酱炒香料时忘加了，煮的时候加的，所以汤色不好看，炒制时加应该会更红亮。
豆瓣酱炒香料时忘加了，煮的时候加的，所以汤色不好看，炒制时加应该会更红亮。
