腌肉汁👇 | |
食用油 | 适量 |
葱 | 看图 |
姜丝 | 看图 |
八角 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 90克 |
糖 | 4克 |
盐 | 9克 |
五香粉 | 10克 |
料酒 | 20克 |
五花肉 | 930克 |
腌糯米配料👇 | |
生抽 | 60克 |
盐 | 4克 |
糖 | 3克 |
五香粉 | 6克 |
糯米 | 2000克 |
腌绿豆配料👇 | |
食用油 | 适量 |
盐 | 1.5克 |
绿豆/去皮绿豆 | 500克 |
粽叶👉 | 80片 |
1⃣️糯米洗净泡2小时。2⃣️绿豆洗净泡3小时3⃣️粽叶沸水泡2小时洗干净4⃣️咸蛋黄可以用白酒泡一下
1⃣️加点食用油起油锅,倒入姜丝 葱段 八角 花椒,炒至金黄2⃣️下生抽 盐 糖 五香粉 料酒,小火炒1~2分钟。腌肉汁放凉了再腌肉
肉腌3小时(我提前一天腌了放冰箱,第二天用,包粽子的时候别把花椒之类的配料包进去哦)
1⃣️泡好的糯米加入盐 糖 生抽 五香粉,搅拌均匀。(腌肉的汁也可以倒进来,但是只有一点点)2⃣️泡好的绿豆加入食用油 盐,搅拌均匀。
泡着白酒的咸蛋黄
取两片粽叶,两个不光滑面叠在一起,如图下面折两次
放糯米 肉 咸蛋黄 绿豆 糯米
如图包起来(不知如何描述,还是不会包的,可以去其他地方看更多的视频)
上面捆两圈,捆下来下面捆两圈,然后纵向捆2圈,把绳塞在横向绳子里,拉紧(我这根绳太短了,所以纵向只捆了一圈,也行)
1⃣️包好的粽子,放到沸水锅了,煮3个小时,期间水少了加开水。2⃣️煮完焖3个小时。3⃣️焖完之后的粽子,记得拿出来沥水放进冰箱。
包了两种馅,一种有蛋黄和肉,一种只有肉,所以用了两种颜色的绳