可以一口气吃3个的广式粽子

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以下配方,我包了三十多个粽子。我家人喜欢吃粽子,包多点,放冰箱冷冻,每次要吃的时候,拿出来沸水煮15分钟就可以吃了。这个配比的肉比较多,不爱吃咸蛋黄的可以全包肉,肉多点好吃,肉肥点更香

用料  

腌肉汁👇
食用油 适量
看图
姜丝 看图
八角 2个
花椒 30粒
生抽 90克
4克
9克
五香粉 10克
料酒 20克
五花肉 930克
腌糯米配料👇
生抽 60克
4克
3克
五香粉 6克
糯米 2000克
腌绿豆配料👇
食用油 适量
1.5克
绿豆/去皮绿豆 500克
粽叶👉 80片

可以一口气吃3个的广式粽子的做法  

  1. 1⃣️糯米洗净泡2小时。2⃣️绿豆洗净泡3小时3⃣️粽叶沸水泡2小时洗干净4⃣️咸蛋黄可以用白酒泡一下

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤1
  2. 1⃣️加点食用油起油锅,倒入姜丝 葱段 八角 花椒,炒至金黄2⃣️下生抽 盐 糖 五香粉 料酒,小火炒1~2分钟。腌肉汁放凉了再腌肉

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤2
  3. 肉腌3小时(我提前一天腌了放冰箱,第二天用,包粽子的时候别把花椒之类的配料包进去哦)

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤3
  4. 1⃣️泡好的糯米加入盐 糖 生抽 五香粉,搅拌均匀。(腌肉的汁也可以倒进来,但是只有一点点)2⃣️泡好的绿豆加入食用油 盐,搅拌均匀。

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤4
  5. 泡着白酒的咸蛋黄

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤5
  6. 取两片粽叶,两个不光滑面叠在一起,如图下面折两次

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤6
  7. 放糯米 肉 咸蛋黄 绿豆 糯米

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤7
  8. 如图包起来(不知如何描述,还是不会包的,可以去其他地方看更多的视频)

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤8
  9. 上面捆两圈,捆下来下面捆两圈,然后纵向捆2圈,把绳塞在横向绳子里,拉紧(我这根绳太短了,所以纵向只捆了一圈,也行)

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤9
  10. 1⃣️包好的粽子,放到沸水锅了,煮3个小时,期间水少了加开水。2⃣️煮完焖3个小时。3⃣️焖完之后的粽子,记得拿出来沥水放进冰箱。

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤10
  11. 包了两种馅,一种有蛋黄和肉,一种只有肉,所以用了两种颜色的绳

    可以一口气吃3个的广式粽子的做法 步骤11

小贴士

1⃣️五花肉便肥比瘦肉更好吃,肥肉煮3个小时之后,油都渗透到糯米里面了,所以肥肉吃起来不腻,粽子也更香
2⃣️煮完焖3个小时是为了让粽子更入味更香,当然,煮完迫不及待马上吃也行的
3⃣️我是分两天做粽子的。第一天腌肉,泡糯米,泡绿豆,泡粽叶。第二天早上起来把粽叶洗干净,泡蛋黄,腌糯米,腌绿豆,就可以包了。
4⃣️这个配方我包了40个粽子,但是每个人包都会不太一样,粽子包小点大点,个数就不一样了

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-11 22:21:32
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