糯米 | 3杯(1斤) |
普通米 | 1杯 |
荷兰豆 | 250~300克 |
广式腊肠 | 3~4根 |
虾米 | 适量 |
腐竹 | 3片 |
香菇 | 7~8个 |
五花肉 | 250克 |
大蒜 | 4~6瓣 |
葱头 | 4个 |
香葱 | 1根 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
腊肠本来想用东莞腊肠(圆圆的短短的),可是时间太短市场不好找,于是买了皇上皇腊肠,腊肠和五花肉洗干净切好备用。
腐竹泡软切小段备用
虾米用自来水泡软备用
荷兰豆摘好洗干净,切小段备用。香菇用自来水泡软去蒂切小块(我赶时间用的开水),大蒜葱头剥好洗干净拍碎备用。
操作步骤如下:
①开始热锅,加一点花生油,把肥肉放进去爆香出油,不用太焦。然后加大蒜葱头和瘦肉进去一起翻炒均匀,炒1~2分钟到瘦肉变色出香味,顺手就把腊肠加进去一起翻炒,炒到腊肠颜色变得有点鲜艳反光,说明瘦肉和腊肠都炒到7,8分熟了。
②接着把腐竹,虾米和香菇一起加进去翻炒均匀,炒1分钟左右就会出香味反光,这时候可以放盐,鸡粉进去调味,自己可以试一下味道,这里有5~6分咸就可以了,起锅装盘备用。
(喜欢吃鸡蛋🥚🥚的小伙伴可以接着炒鸡蛋成碎状,由于鸡蛋经常吃,况且不耐放,所以我没有加进去)
③加适量花生油热锅一会,加荷兰豆进去翻炒,炒到荷兰豆转青即可,怕不熟可以加点自来水进去焖30秒。然后把之前的肉类都加进去翻炒均匀,再次试一下味道。
④这里补充一下电饭煲里糯米饭的煮法,看你几个人吃饭,我这里的是正常2~3人饭量,正常洗米煮饭即可。
我这里加了1杯普通米进去是为了中和一下糯米饭的粘度,纯糯米饭吃起来很快饱腹,估计普通家用饭碗1碗多一点就差不多了。加了普通米可以吃2碗左右,男生吃3碗也是正常的!
(看个人爱好加不加普通米都可以。)
这里已经是最后一步了,很简单的!
方法1:把糯米饭勺出来直接加进锅里,然后直接翻炒均匀,加耗油,生抽和几滴花生油进去一起拌均匀,再试一下味道,不够就加点盐,不要加生抽,生抽太咸,容易过了味道。吃之前加葱花进去翻两翻,即可开吃!
方法2:把刚刚煮好的配菜都倒进电饭煲里面,也是加耗油,生抽和花生油在煲里一起拌均匀,最后加葱花即可!