油焖虾
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人做过这道菜
立日欠
冰箱里的最后一盒黑虎虾，黄油蒜烤之前吃过好几次，今天换个做法。
盐水清蒸它不香吗？
香！但冻虾不配。
这种冷冻的海鲜，肉质粗糙，鲜美程度绝对不能和活虾比，所以特别“吃”调味。
为什么没虾头？
目测即便保留，煮完也会摇摇欲坠，干脆剪掉！
盐水清蒸它不香吗？
香！但冻虾不配。
这种冷冻的海鲜，肉质粗糙，鲜美程度绝对不能和活虾比，所以特别“吃”调味。
为什么没虾头？
目测即便保留，煮完也会摇摇欲坠，干脆剪掉！
用料
油焖虾的做法
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黑虎虾洗净，剪去虾须虾脚，开背去虾线，剪下虾头备用（此步可省略）。
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热锅坐油，爆香葱白，焦香后取出弃之。
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用铲子轻压虾头，爆出虾黄，形成虾油。爆香后将虾头夹出弃之。（不剪虾头此步可省略）
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在虾油中爆香姜片
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将沥干的黑虎虾入锅两面煎至变色
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先沿锅边加入花雕炝锅，然后依次加入陈醋、生抽。
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加入较大量的白砂糖，翻炒均匀。
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盖盖中小火焖烧3分钟左右，使其入味。
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开盖大火略翻炒收汁，适量加盐调味。起锅前撒些葱花提香。
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出锅
小贴士
花雕用量蛮大的，没有花雕就用料酒，好像也有人加啤酒的。但U1S1，花雕做菜是真香！陈醋只需几滴提味，如果不小心失手倒多了，那就干脆再着重调调味，做成糖醋焖虾好了😂 虾熟的快，这些调味料水分足够焖锅了，无须另加水。
