卤上脑牛肉粒

王守义卤料包，适量生抽和老抽，有条件的买卤水，冰糖1-2颗。

牛肉粒焯水去除浮沫后，放水没过肉，把上面的调料放进去，大火烧开后转小火炖半小时。

卤牛肉粒

把牛肉粒捞出来

牛肉粒捞出来煎炸，稍微翻炒一下，少许油就可以了。剩下的卤水可以放到玻璃瓶里冷藏或者用合适的容器冷冻保存，下次还能再重复卤，卤水越卤越香浓。

煎炸好的牛肉粒

煎炸好之后，还可以根据自己的口味撒上椒盐或者孜然粉。有嚼头，会有手撕牛肉的口感哦！追剧零食，根本停不下来！

剩下的卤汁可以拌饭或者做桂林卤菜粉。

牛肉粒切成薄片，卤菜粉诞生！