椰香飘林麦芬｜Pina Colada Muffins
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人做过这道菜
香蕉蕉蕉
来了英国在墨西哥小姐姐的大力推荐下尝到了椰香飘林鸡尾酒，然后发现有各种各样的延伸甜品，椰香飘林无酒精版啦酸奶啦蛋糕啦面包啦！然后最近很喜欢做麦芬，就想着做一个椰香飘林版麦芬。其实椰香飘林非常简单，只需要用你手头的材料去增加椰子和菠萝的风味就可以啦！
方子可以做6个
方子可以做6个
用料
| 干性材料 | |
| 低筋面粉/中筋 | 130克 |
| 椰子面粉 | 40克 |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 小苏打 | 1/4 tsp |
| 盐 | 3克 |
| 湿性材料 | |
| 椰子油/黄油 | 65克 |
| 椰糖/黄糖 | 25克 |
| 白糖 | 25克 |
| 鸡蛋（室温） | 1个 |
| 椰浆/奶（室温） | 40克 |
| 菠萝汁（室温） | 40克 |
| 无糖酸奶 | 60克 |
| 香草精 | 1/2tsp |
| 朗姆酒（选用） | 1/2tsp |
| 菠萝内陷 | 80克 |
| 表面装饰无糖椰片 | 适量克 |
椰香飘林麦芬｜Pina Colada Muffins的做法
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混合干性材材料，过筛或者用蛋抽搅拌均匀（我超懒的，觉得洗筛子好麻烦我都是用蛋抽混合均匀）
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湿性材料部分这里有两种做法，先说椰子油简单版本：1.直接混合所有的湿性材料，然后倒入干性材料轻轻搅拌翻拌均匀 2. 加入切成1cm小块的菠萝块 3.装入纸膜，表面撒适量椰片
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黄油复杂版本：1.混合软化黄油和两种糖，打发至浅白2.分次加入蛋液3.加入一半湿性混合物（除黄油）和一半干性材料混合，翻拌均匀5. 加入剩下材料，翻拌均匀 6.加入切成1cm小块的菠萝块 7. 装入纸膜，表面撒适量椰片
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装入模具后撒椰片，用勺子轻轻摁一摁，不然出炉以后容易掉，装成中间凹四周凸容易爆头
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180度烤30分钟，中间表面上色了就盖锡纸，大概20分钟就可以盖了
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区分一下椰子面粉和椰蓉，椰子面粉和椰蓉都是椰子产物，但是椰子面粉是去了脂肪的因为这方子椰子面粉的比例也不高，理论上代替应该也没事～麦芬是一个非常随意的甜品哈哈哈哈哈哈
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我用的冷冻菠萝，切块后用厨房纸巾吸干了表面水分，靠近菠萝的面团是会还是有点点湿，所以一定要吸干水分哦！
