【温馨煮艺】蒜泥白肉

       五花肉洗净放入凉水锅中，锅中水应淹过五花肉，加入姜片、香葱、花椒、花雕酒；开中大火烧开立即转极小火（锅中水虽开却未滚，只有微微涌动即可），煮大约10至15分钟（视肉块儿的大小、厚薄而定），关火继续焖10至15分钟；捞出洗净、晾凉；凉透之后改刀切均匀的大薄片；黄瓜可切丝、也可切薄片；与肉片一起码盘即可；

       大蒜瓣去蒂，用刀拍一下，礌窝舂成蒜泥（一定是蒜泥，蒜粒不行）；蒜泥放入调料碗，加少许姜泥、花椒粉、胡椒粉、糊辣椒、白糖、香醋、复制酱油搅拌均匀，没有复制酱油可以用生抽代替，或可加一点味精、鸡精，咸淡味调好后加入红油、香油、葱花拌匀；

       将调料淋在码好的盘中即可，也可以放在一旁蘸着吃。

       摆盘的方式多种多样，呵呵。

        再来一盘。