老火靓汤之干贝萝卜猪骨汤

食材准备

汆烫脊骨
生肉附带的血水是有腥臊味的。因此在熬煮之前，应现将肉类在烧开的清水中汆烫乃直至变色后捞出，这样既可以减少腥臊，也可以去除血沫，使汤体更为清澈。

煨炖
将萝卜，脊骨，干贝，姜葱红枣放入炖锅中（电炖锅，高压锅，砂锅均可），注入2升清水后开始熬煮。

老火靓汤讲究的是功夫。需要用慢火的热力将汤内的食材的营养“逼”入汤中。

若使用高压锅，高压烧制30分钟后再慢炖30分钟即可。
若使用电锅，直接设置慢炖2小时即可。
若使用明火炖锅，则大火烧开后，改小火慢炖1小时即可

成品
完成的老火汤，汤色清澈呈淡黄色，味道清甜鲜香。只需加入一点盐巴，即可将干贝的鲜和萝卜的甜升华开来。