海参花炒滑蛋
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美国夜厨房
广东人喜食炒滑蛋。
所谓滑蛋，是8分熟的炒蛋。
好的滑蛋，蛋要Q软，近乎凝固而不流水。
一个完美的滑蛋，吃进嘴水嫩嫩的，软滑滑的。
所谓滑蛋，是8分熟的炒蛋。
好的滑蛋，蛋要Q软，近乎凝固而不流水。
一个完美的滑蛋，吃进嘴水嫩嫩的，软滑滑的。
用料
海参花炒滑蛋的做法
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打蛋，海参花洋葱切碎
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煸炒海参花
把植物油倒入锅中，烧热后加入海参花翻炒，挥发过多水分。
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煸炒洋葱
加入洋葱碎翻炒至炒出香气
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炒滑蛋
将蛋液倒入油锅，待周边蛋液凝固时用锅铲翻动蛋液使其均匀加热，蛋浆表面基本凝固需立即熄火上碟，然后用余温让蛋浆内部凝固。
这样可以保证炒蛋的嫩滑。
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成品
小贴士
因为吸收了洋葱的水分和香气，炒出来的鸡蛋非常滑嫩。切碎的海参花，脆爽中带着海参籽的香甜感，混合滑嫩的炒蛋，非常下饭！
所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com
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