海参花炒滑蛋
美国夜厨房
用料
- 发泡好的旭龙行海参花 每人2-3朵
- 洋葱(或青葱2条) 人均1/4个
- 鸡蛋 人均1只
- 盐 适量
小贴士
因为吸收了洋葱的水分和香气，炒出来的鸡蛋非常滑嫩。切碎的海参花，脆爽中带着海参籽的香甜感，混合滑嫩的炒蛋，非常下饭！ 所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com
做法
- 打蛋，海参花洋葱切碎
- 煸炒海参花 把植物油倒入锅中，烧热后加入海参花翻炒，挥发过多水分。
- 煸炒洋葱 加入洋葱碎翻炒至炒出香气
- 炒滑蛋 将蛋液倒入油锅，待周边蛋液凝固时用锅铲翻动蛋液使其均匀加热，蛋浆表面基本凝固需立即熄火上碟，然后用余温让蛋浆内部凝固。 这样可以保证炒蛋的嫩滑。
- 成品