椒麻鸡
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人做过这道菜
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记录备用
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 常用调料 |
椒麻鸡的做法
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准备两只鸡腿清洗干净
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葱姜切块
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鸡腿冷水下锅，放入葱姜和一点料酒同煮去腥
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水开后再煮15分钟（可以在煮之前把鸡腿剪开两三个口，防止内部血水出不来）
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煮好鸡腿后的汤留出小半碗
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煮好后投入冷水里浸泡一会儿，之后捞出来去骨
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煮鸡腿的时候可以制作调料
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在碗中放入葱末、蒜末、小米辣、青椒圈、辣椒粉、麻椒粉、白芝麻（如果用麻椒花椒先焙一下然后碾碎会更好，我比较懒，直接用粉了就）
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之后烧热油浇上去，搅拌一下
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再放入适量酱油、耗油、盐、糖、花椒油
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把刚才留出来的鸡汤加入刚才的调料，搅拌均匀，料汁就算制作完成了
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去骨后的鸡腿肉稍微改刀切小块
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把料汁倒在鸡肉上即可，冷藏一会儿就可以吃了，冷藏半天以上再吃会更加入味
小贴士
调料根据口味自行增减
