鲜嫩可口的豆角鸡蛋粉丝饺

葱姜切末，辣椒面选择中粗，不爱吃辣的可以不加。

土鸡蛋7个打散备用

豆角洗净用刀抹碎备用

红薯粉丝用热水泡发剁碎备用

油热下辣椒面炒出红色下葱姜炝锅

下盐、五香粉、豆角末炒至变色变软

下入打好的鸡蛋液炒熟炒散，关火放凉。

盆中放面粉，边加水边搅拌，搅至大面絮状即可。

将面絮揉匀至一团，面光手光盆光。

盖上盖子让面饧一饧（xing），饧面很重要，这个必须要有。

半小时后再揉一次面团，可以看见饧过的面团非常容易揉压，也非常容易光滑。

面团搓长条，切剂子，擀成饺子皮。

包饺子，我喜欢皮薄馅大的。

饺子全部包好了，嗯嗯嗯……我喜欢摆放整齐的。

水开上锅蒸10分钟左右

时间到咯，出锅了！

鲜香味美，清爽可口，在不想吃东西的炎炎夏日里超级适口。