可可粉戚风蛋糕烤箱版
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人做过这道菜
嘭澎膨烹
做了数次普通的戚风蛋糕后，有一天想尝试一下能否用可可粉做一个。。。
原谅我没有电子秤，所有用料的用量均靠手感（手动捂脸），能否成功也只能靠运气了。。。
原谅我没有电子秤，所有用料的用量均靠手感（手动捂脸），能否成功也只能靠运气了。。。
用料
可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法
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准备两个无水无油的不锈钢盆，分离蛋黄蛋清至两个盆中。
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蛋黄液中加入少量绵白糖（白砂糖亦可）。
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加入少量胡麻油（其他油皆可）。
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加入牛奶。
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筛入面粉。
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筛入可可粉。
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搅拌好的蛋黄面糊，做到细腻无颗粒。
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蛋白中滴几滴柠檬汁。
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蛋白中分三次加入绵白糖打发，高速打发至小尖勾，盆倒扣不会滑落。
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打发后的蛋白和面糊混合，以上下翻的手法混匀以防蛋白消泡。
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混合好的蛋糕糊（仿佛闻到了巧克力的香味😀）。
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倒入模具，震几下震出气泡。
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放入烤箱中层，170的火，45分钟。
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成功！倒扣待冷却就能脱膜啦😄
小贴士
本以为绵白糖会拖累蛋白的打发，没想到效果与白砂糖一样😄
