老北京炸酱面（三酱三葱）
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人做过这道菜
猫吃了叁叁
炸酱面是我最喜欢吃的面食之一，这次用学来的方子做出来，不敢说是最正宗的老北京炸酱面，但好吃是一定的。
用料
老北京炸酱面（三酱三葱）的做法
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准备黄酱，黄豆酱和甜面酱，比例大概是5:2.5:1
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拌匀后加入大概200克纯净水，把酱调的稀一点
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大葱切碎，准备些姜片葱段和洋葱
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五花肉切骰子大小的块
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热锅凉油，油比平时炒菜稍微多一点，小火把葱姜炒香
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炒至焦黄后捞出弃用
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接着放入五花肉炒至出油焦黄，再放入三分之一的葱花爆香
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倒入调好的酱汁，大火煮开
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转小火慢慢炸酱，不时推动防止受热不均粘锅，中间再加三分之一的葱花，大概小火慢炸30分钟，油和酱分离开来，把剩下的三分之一葱花倒入，推匀就可以出锅了
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炸好的酱很香，上层的葱油会把酱封住
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煮好的面条码上蔬菜，再来一勺酱，拌匀开吃！
小贴士
1.稀黄酱用起来更方便，而且没有干黄酱那么咸
2.黄豆酱可以提供更浓郁的酱香，甜面酱可以柔和黄酱的咸味
3.炸酱一定要用小火，勤推动，时间也可以短一些，看到酱和油分离开就差不多了
4.分次下葱可以让葱油味更浓郁且有层次感
5.炸好的酱可以放冰箱冷藏保存，拌面夹馒头都好吃😋
2.黄豆酱可以提供更浓郁的酱香，甜面酱可以柔和黄酱的咸味
3.炸酱一定要用小火，勤推动，时间也可以短一些，看到酱和油分离开就差不多了
4.分次下葱可以让葱油味更浓郁且有层次感
5.炸好的酱可以放冰箱冷藏保存，拌面夹馒头都好吃😋
