【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习
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人做过这道菜
Fennel的铲子
原视频很养眼，链接可戳：https://youtu.be/840D3AcTmcM
最近各种学习古早蛋糕，这个方子是油管上播放数量最多的方子，而且所需食材也很简单，就截图下来和大家分享了
而且这个方子也很好记，黄油、牛奶、面粉还有砂糖都是100g
最近各种学习古早蛋糕，这个方子是油管上播放数量最多的方子，而且所需食材也很简单，就截图下来和大家分享了
而且这个方子也很好记，黄油、牛奶、面粉还有砂糖都是100g
用料
【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习的做法
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分离6个蛋清和蛋白，蛋清可以放到冰箱冷藏
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100g低筋面粉提前过筛
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100g黄油和100g牛奶加热至融化
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趁热把它们倒入面粉中搅匀
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之后把蛋黄分次加入面糊中搅匀
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可以加一些香草精取出蛋腥味，不过没有也可以不加
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蛋白一次性加入100g砂糖打发
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打发到湿性发泡，甚至比大弯勾还要湿的那种程度
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直接把面糊倒入蛋白霜里
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先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀抠底搅拌
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倒入模具中
如果你的模具是活底的，就需要在外部包上锡纸
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烤盘里倒入深2cm的热水，大概80℃
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使用水浴法，150℃烤60分钟
ps：我用过另一个比较保险的方法是先用150℃烤35分钟，再用120℃烤40分钟，这样温度低一些更能防止蛋糕烤裂
