传统做法 酸甜酥脆的 糖醋排骨
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人做过这道菜
So_nice_3Q
这个做法是我记忆中的味道，小时候每逢年节，一大家人聚会围坐在一桌吃饭的“上桌没”。
近几年因为要少吃油炸食品，基本都是用红烧加糖醋汁炖煮的方法做，但味道真的区别很大。
彻底清洗排骨方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104725933/?group=share_title_a
非油炸 糖醋排骨：https://www.xiachufang.com/recipe/104751750/?group=share_title_a
近几年因为要少吃油炸食品，基本都是用红烧加糖醋汁炖煮的方法做，但味道真的区别很大。
彻底清洗排骨方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104725933/?group=share_title_a
非油炸 糖醋排骨：https://www.xiachufang.com/recipe/104751750/?group=share_title_a
用料
传统做法 酸甜酥脆的 糖醋排骨的做法
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排骨泡水两小时左右，彻底清洗干净
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盐+料酒+胡椒粉，腌制15分钟左右
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腌制后加入生粉（我用的土豆淀粉）
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到这种每一块都粘上淀粉的状态
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按配料表调好料汁
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油锅150度，没有油温计就看图中木筷子的状态
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我没记时，差不多4-5分钟，炸到筷子能轻松扎透就是熟了，盛出备用
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继续加热油锅，复炸1分钟左右，像图片中的金黄色，盛出备用
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炒锅放一点底油，炒香姜末
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倒入调好的料汁，把糖煮化，可以尝一下酸甜度，进行最后调整。（吹吹，千万别烫嘴。）
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糖化之后倒入水淀粉，收汁粘稠
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倒入炸好的排骨，快速翻炒，裹匀料汁
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最后撒入白芝麻翻拌均匀，完成
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要不要尝一尝😜
