斑斓椰浆西米糕

8.4 综合评分
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这是每次去吃泰国菜必点的饭后甜品,这次成功复刻,主要是自己学着折盒子,熟练起来速度也是超快感。椰浆西米糕夹着斑斓淡淡的香味,怎么能抵挡得住这小清新的诱惑呢?

用料  

西米 100克
椰浆 250克
玉米淀粉 25克
细砂糖(或冰糖) 30克(西米)+50克(椰浆)
水(加入玉米淀粉) 80克
水(加入椰浆里) 50克
新鲜斑斓叶 20片
熟玉米粒(装饰) 适量

斑斓椰浆西米糕的做法  

  1. 制作斑斓盒子:新鲜斑斓叶洗干净,把头尾剪掉,用尺子量长度,每4cm剪一刀,平均分成5等份,不能剪断哈,到叶子中间硬梗那里就行,然后交叉叠起来成盒子状,我用双面胶在尾部贴紧收口。(叶子可网购)

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤1
  2. 折好盒子开始备食材。

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤2
  3. 煮西米:锅里放足够多的热水(约1000克)加入30克糖煮开,放入100克西米煮至中间剩下一点小白点便可关火(这个过程不用盖锅盖,顺时针搅拌别煮糊锅了)。关火后就要盖上锅盖焖10分钟至西米完全透明,过冷水后控干水份。这一步也可以用小美来完成,参考我之前煮东京丸的菜谱做法,记得最后一定要过冷河西米口感才好。

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤3
  4. 把控干的西米再加入一勺细砂糖搅拌均匀,腌制5~10分钟,让西米的甜味更浓。然后装入斑斓盒子里,大概盒子一半的量,大约可装20个。

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤4
  5. 煮椰浆:250克椰浆+50克水+50克糖+几片斑斓叶,煮至沸腾后把斑斓叶挑出来。25克玉米淀粉+80克水混合均匀倒入椰浆里煮至沸腾,需边煮边搅拌,渐渐浓稠了就马上关火,无需太久哈。

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤5
  6. 趁热把椰浆倒入斑斓盒子里,上面加一颗熟玉米做装饰。等凉了之后放入冰箱冷藏1~2个小时,口感更佳!

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤6
  7. 下午茶走起,味道赞赞👍!

    斑斓椰浆西米糕的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-07-12 17:20:48
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