外酥里嫩千层肉饼

发面的时候忘记拍照了，附一张发好面的照片，以后再补发面的步骤哈。
文字步骤:1.取面500g，温水加10g酵母搅匀，分次倒入面粉中。2.用筷子或手搅拌均匀呈絮状，然后再稍微加一点水揉成面团。3.稍微揉几下就可以发酵了，建议时间1小时左右，室温不高的可以坐在温水盆中加速酵母反应。

1.五花肉剁碎或用肉馅机打碎，这里我用的肉馅机，省时省力。2.打完的肉馅里放20g盐，老抽2~3勺，生抽1勺，香油半勺，打碎的葱姜碎。3.备半碗凉白开,用筷子朝一个方向打肉馅，边搅边加水，按照自家肉馅的干度加水，加到馅能容易搅动、肉馅不散即可。4.图片是我搅好之后拍的。水太多肉馅会散，不加水肉馅干口感不绵软。

1.取一块拳头大的面团，揉五六下，擀平。2.做千层，先切一刀面皮，不放馅，然后把其他位置都铺满肉馅，开始折叠。3.折叠顺序从不放馅的一片开始，翻转翻转再翻转。4.最后收口，用手按一按，面皮厚的话可以擀面杖轻轻压擀。

↑折叠很好玩。

1.取灰太狼家的平底锅，铺满底油，放肉饼，最小火，立刻盖上锅盖。2.五六分钟之后翻面，然后翻烙另一面，全程盖盖子。3.焖烙，注意不要频繁翻面，这样饼皮硬而不脆。4.基本十二分钟，开盖看饼鼓起来，两面金黄就熟啦！
出锅立刻切开，咔吧脆。外酥里嫩，太香了！