金风玉露 流金溶雪：酱渍蛋黄绢豆腐
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人做过这道菜
荤素鲜知Miss钟
用料
| A 生腌蛋黄 | |
| 可生食蛋黄 | 若干只 |
| 鲣鱼酱油 | 3-4勺 |
| 本味淋 | 3-4勺 |
| 七味粉 | 适量 |
| B 拌豆腐 | |
| 绢豆腐 | 1块 |
| 京葱 | 半根 |
| 苦菊或嫩豆苗 | 适量克 |
| 七味粉 | 适量 |
金风玉露 流金溶雪：酱渍蛋黄绢豆腐的做法
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酱汁生腌蛋黄
首先请选用可生食鸡蛋，只取蛋黄放入碗中；
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加入酱油 味淋本来，撒一点七味粉；
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保鲜膜密封冷藏3-6小时，蛋黄会表面结层薄膜，里面依旧流心质地；
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京葱切细丝，配菜洗干净，冷藏过后的绢豆腐控水 切成正方形倒扣在盘中
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取一只腌好的蛋黄搅拌匀淋在豆腐表面，形成金色蛋液淋面，
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再取另一只完整蛋黄置于豆腐表面；
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京葱丝点缀蛋黄上作装饰
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配菜及其他京葱放盘中装饰
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慢慢在豆腐上淋一些腌蛋黄的酱汁
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再撒一点七味粉调味
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从上一勺挖下，肉眼可见——金色潺潺流水
小贴士
选用绢豆腐最佳 没有酸味，豆香浓郁，口感清甜～
没有的话，内酯豆腐也可以 口感略差一些
没有的话，内酯豆腐也可以 口感略差一些
