糖醋排骨

疫情当前公号科普：洗生肉要用容器慢慢小心洗，不要活水下冲洗，减少飞溅造成污染，借鉴作者的做法排骨不焯水，50度左右的水多洗几遍，洗到发白就好了。

偏肥的排骨，锅内不用放油直接小火，慢慢把油煸出来，我用的偏瘦少放了一点菜籽油（强烈建议不要用花生油，太夺味儿了），炒个5-10分钟，出香味有微微焦香即可，时间长了肉会紧过头，我牙口不好咬不动🤣

炒好的排骨直接加热水，刚刚没过排骨即可。边大火烧开边加料，1勺料酒➕2勺生抽➕3勺醋➕3.5勺红糖（原方4勺，不知道是我的糖甜还是口味，试了几次感觉3.5勺刚好适合我），汤开改小火，盖盖子煮30分钟，然后开盖视汤量改中火火中大火收汁10分钟，这个阶段一定不要离开，要不停的翻动，不然…呵呵…糖量高很容易糊底，就只能整锅倒掉，不要问我咋知道，都是眼泪💧，别指望把每一滴汤汁都收到刚刚好裹在排骨上，反正我没辣么好技术，很容易糊，收到排骨很美很油亮好看就可以了…别问我咋知道的，我现在不贪心了…

就是这么又美又好味，每次都撑到…感谢原作者大方分享，我稍作改动，请海涵🤪