小鲫鱼快跳进我碗里来！ 之 红烧鲫鱼

准备：
1，下着中雨的早晨，小助理从菜场现抓回来的活的9条小鲫鱼。
（感谢小助理！（ᕗ ͠°  ਊ ͠° )ᕗ）
2，生姜大蒜头及葱。

下油锅前给小鲫鱼擦擦干以免诈尸。( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)

烧热煎锅后，倒油继续大火烧热。烧热至微微微微冒烟为宜。

（小助理很迷信菜油煎鱼好吃，我是觉得无所谓的，大家只要不用汽油等非食用油煎鱼即可。）

可以开始煎鱼了。

小助理提前帮我给鱼翻了一面便形成了以上的惨剧。大家煎鱼的时候请避开你们的亲娘。

煎鱼一定要等一面煎透后才能翻面的！！

我说小助理你可是我副业发展的绊脚石，小助理欣然接受了这个说法。

补救后最后的煎鱼成品！

换一口干净的锅，放少许油烧热后，放生姜和大蒜煸香。

倒入鱼后就可以开始加调料了。
我们需要料酒+生抽+老抽（一点点）+醋+盐适量。
加入调料后只需轻轻的晃动锅就行，无需使用炒勺。因为接下来就可以加水煮了。

加水继续大火煮，煮到有图片中这种浓稠的汤底就说明ok啦！

知识点来咯！
这时候可以适当的尝尝咸淡，如果咸了就加点水稀释一下，煮开即可。如果淡了就再加点盐。
此时也全程不要用炒勺，只需晃动炒锅即可。

好咯，一道美味的料理就完成咯。这句话说的感觉自己仿佛真的是一名大v美食博主啦，哈哈哈哈哈哈。