美味烤猪蹄
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人做过这道菜
云淡风轻2019-
女儿特别喜欢吃猪蹄，发给我一段视频，第一次学做烤猪蹄，成功！特记录学做步骤，以后继续啦
用料
| 猪蹄(前腿) | 3斤(约3只) |
| 25ml量勺 | 1只 |
| 姜 | 4片+8片 |
| 大葱白 | 约9段(约2-3cm长) |
| 八角 | 3个+3个 |
| 香叶 | 4片+5片 |
| 冰糖 | 约10颗 |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 25ml |
| 青花椒 | 约20粒 |
| 料酒 | 用量略多 |
| 啤酒 | 一小罐(约330ml) |
| 锡箔纸 | 1张 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量(可有可无) |
| 花生碎 | 适量(可有可无) |
美味烤猪蹄的做法
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1.猪Jio Jio 冷水下锅焯水，放入2-3cm长大葱葱白9段，4-5片生姜，八角3个，香叶4-5片，倒入料酒(多一些).大火烧开，煮6min捞出洗净。
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2.热油小火将冰糖炒化，成酱油色之后，放入猪Jio Jio 上糖色，开始调味，(25ml量勺)2勺生抽，半勺老抽，八角3个，香叶4-5片，青花椒20粒，8片生姜，倒入一小罐啤酒(约330ml),不够加凉水，没过猪Jio Jio,烧开后盖锅盖，中小火熬约66min.😀
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3.烤盘装上锡纸，开始做烤蹄，锡纸刷一层油，以免猪JioJio粘到锡纸上，摆上猪Jio Jio，猪蹄刷一层油，撒上辣椒面，孜然粉，烤箱上下火220度，烤15-20分钟. 大功告成！(注意观察，小心烤焦)
小贴士
1. 超市购买猪蹄前，先网上学习了挑选猪前蹄：肉多，较弯曲，可以看到蹄筋。
猪后蹄：骨质多，无蹄筋，较直，适合炖汤。
2.生抽，老抽用量根据猪蹄的多少，适当加减量。
猪后蹄：骨质多，无蹄筋，较直，适合炖汤。
2.生抽，老抽用量根据猪蹄的多少，适当加减量。
