【酱卤鸭货】·无肉不欢

Name: 【酱卤鸭货】·无肉不欢
Ingredients: Tip1⃣️鸭货; 8根鸭脖; 10只鸡爪; 5只鸭锁骨; 1根莲藕; 喜好量香菇; 喜好量白豆干; Tip2⃣️干料; 50克花椒粒; 10克青花椒粒; 10克黑胡椒粒; 20克辣椒段; 10个小米椒; 1块老姜; 3头蒜瓣; 1根白葱; 20克冰糖; Tip3⃣️湿料; 1000ml啤酒; 2勺料酒; 1大勺老抽; 2大勺生抽; 2勺蚝油; 半袋甜面酱

3 人做过这道菜

齐诺诺

不堪比某黑鸭，因为每个人做的方子或多或少都有自己的习惯和影子。BGM的调调就是，老王看到某视频娱乐在直播吃食，突然想吃了🦧而刚好第二天要招待小伙伴，冰箱里也有本来要做钵钵鸡的材料🌚🌻🍄那就做吧，毕竟冰箱存货用了我还可以上新货了🍑🍑❤️

用料

Tip1⃣️鸭货
鸭脖	8根
鸡爪	10只
鸭锁骨	5只
莲藕	1根
香菇	喜好量
白豆干	喜好量
Tip2⃣️干料
花椒粒	50克
青花椒粒	10克
黑胡椒粒	10克
辣椒段	20克
小米椒	10个
老姜	1块
蒜瓣	3头
白葱	1根
冰糖	20克
Tip3⃣️湿料
啤酒	1000ml
料酒	2勺
老抽	1大勺
生抽	2大勺
蚝油	2勺
甜面酱	半袋

【酱卤鸭货】·无肉不欢的做法

1⃣️……冰箱存货那肯定是冷冻食品了，自然融化后，用盐水浸泡清洗。鸡爪做💅、鸭脖去剩余淋巴组织、鸭架搓搓洗洗💦💦💦ps.我是现买和冷冻都会这样清洗一下，没有什么科学依据，只是心理安慰🤷‍♀️
2⃣️……鸭货们入锅码好，加葱姜蒜料酒上水，开火第一次煮。主要是为了去除血沫和去腥膻味儿～时间呢，就是水开后五分钟大料血沫出现就可以关火了。迅速加凉水清洗准备第二次开煮💁‍♀️
3⃣️……干料部分全部找好并放在一起，方便入锅一股脑儿倒进去🧏‍♀️💃🕺🏻
4⃣️……洗好的鸭货码入一大锅里面，将干料倒入、添加啤酒；大汤勺的1勺老抽+2勺生抽+2小勺蚝油。🧖‍♀️ps.本人爱吃麻辣味重的所以在辣椒和花椒如果后又加了一些；加酒为了肉更嫩，如果有小孩吃或者本人不能沾点滴酒的那就直接倒水💦水最好刚没过肉就好了🌊
5⃣️……水开➕甜面酱………加甜面酱口感会有酱香回甘，武汉黑鸭口感；如果不喜欢黑鸭口，不要面酱继续加辣就好☄️
6⃣️……肉在第一次焯水的时候就差不多半熟了，第二次煮主要是上色入味，🔥开水滚调料煮出香味，这时候可以加菜了，喜欢啥➕啥
7⃣️……小火慢炖上色，需要翻锅。最后慢火收汁，基本半干时候入盆让最后的汤汁慢慢吸到肉里面🌟🌟🌟✨✨