鸡肉去骨,平铺,过厚的地方片薄展开,剔除多余脂肪和血块
顺着肉纤维切条,以方便入口的大小为宜
切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍
洋葱切片
制作酱汁:将高汤(或清水)半碗倒入平底锅内。加酱油、酒(我用黄酒代替)砂糖加热开始煮
打蛋,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀
酱汁煮沸后加入鸡肉,放入洋葱,盖上锅盖以中火煮1~3分钟
鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖
待20~30秒鸡蛋熟后,再淋上剩下的蛋液,盖上锅盖,10秒后熄火
将配料盛入白饭碗上,撒上鸭儿芹,按个人喜好撒入七味粉等调味料,(我是最后撒上海苔,口味更好)