火柴头
芝麻香葱虾仁生煎包
8.6
综合评分
399
人做过这道菜
记得小时候放学的时候，妈妈总会给我买上几个生煎包，一路美美的吃回去...现在路边的吃的越来越不能让人放心了，为了能吃到小时候的美味，只能自己动手了...
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 275g |
| 干酵母 | 7.5g |
| 泡打粉 | 5g |
| 虾仁猪肉馅儿 | |
| 斑节虾仁 | 200g |
| 猪肉糜 | 200g |
| 盐 | 1/2大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 葱末 | 100g |
| 姜汁 | 1大匙 |
| 糖 | 2小匙 |
| 猪蹄汤冻 | 100g |
芝麻香葱虾仁生煎包的做法
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把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀，冷藏待用
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把面粉和好，揉到光滑，放进发酵箱发酵25-30分钟；发好后排气，分成四份，每份搓成长条，用刮板切成15g左右的小面团
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把小面团擀薄，包上一勺事先准备好的馅儿
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把边缘轻轻捏在一起收口，包子内部留点儿空间，表皮尽量的薄
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不粘锅倒一层油，大约2mm厚，把捏好的包子收口面下排进不粘锅里。
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全部排好后，表面刷一层油，撒上芝麻，盖上盖子醒10分钟。
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取一小碗水，放一勺面粉（配方外），搅匀，洒在面团上，水位大概没到包子的一半，盖上盖子，开中火，水快收干的时候把撒上香葱（配方外），大火焖1分钟，底部金黄就好了
小贴士
1、最好用透明锅盖的不粘锅，可以看见水收干的程度。
2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺，尝尝咸淡，喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。
2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺，尝尝咸淡，喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。
