百分百全麦酸奶土司

酵头

把酵母融化于温水

将粉筛入水中搅拌均匀，静置20分钟（全麦粉吸水能力差，这一步很关键），再加入盐，酸奶，蜂蜜，和酵母溶液，揉大概5分钟成比较干的面团

盖保鲜膜，室温下放6到10小时。如果室温低（接近20C左右）就放较长时间，高（接近25C左右）就放较短时间，还可以减少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小时。完全可以根据方便的时间表来调整。

主面团

用温水融化即时酵母

把酵头放入酵母溶液中软化（我放了5分钟左右，把酵头完全浸泡在溶液中，使其软化）

放入粉和油，手揉大概20分钟至面团光滑出膜

放入容器，加盖，室温发酵1小时左右，至长大一倍。因为有酵头，这面团发酵会比较快，所以1小时以后要开始检查是否发好（手指轻按面团，洞不会弹回）。

取出面团，排气，重新揉成一个表面光滑的面团，放回容器再次发酵到2倍大，这次只需要第一次发酵的一半时间左右。

把面团整形成吐司，注意表面张力，放入吐司模具，盖保鲜膜，最后发酵45分钟到一小时。

放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟到1小时。

表面趁热抹一层融化的黄油。高大饱满的土司就出炉啦。组织均匀蓬松，很柔软~

放凉再切片，保鲜袋保存即可，放上一周应该没有问题。