晴天小超人
焦糖奶冻
7.4
综合评分
67
人做过这道菜
用料
焦糖奶冻的做法
-
将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色
-
马上倒入热水拌匀成焦糖水
-
放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化
-
将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固
-
将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火
-
将蛋黄和糖打发至颜色发白
-
将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次
-
将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀
-
最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可
小贴士
1.可以使用玻璃杯子或者瓶子，凝固后直接食用。
2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。
2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。
