烧开一大锅水，将鸡腿放入中，水滚之后盖上锅盖，将火转到最小，维持锅中微滾即可，闷煮25分钟（每家炉灶的火力大小不一，实际上我用我家炉灶的小火闷了40分钟），直到讲筷子叉入鸡腿最厚部位，没有血水渗出，便表明全熟了。再将煮熟的鸡腿放入冰水中放涼。
鸡腿剁好摆盘，用鸡汤调和少许的盐和糖（盐的比例多一些比较好吃），将调味汁淋上鸡腿，摆上葱丝。
将油加热后淋到葱丝上即可。
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