酸菜牛肉面(升级版）
beebear.
用料
- 姜 可要可不要
- 牛肉
- 香叶 一个
- 八角 1个
- 大葱 3-4段
- 桂皮 一小片（足够了）
- 啤酒 这是精髓！精髓啊！！！
- 醋
- 酸菜
- 香菜
- 辣椒 依自己喜好放就可以啦
- 青菜
小贴士
4的步骤可以用电饭煲来完成（大推荐，这样比较省煤气，因为在国外煤气是很贵的 - -，而且用电饭煲省时间而且汤会更加浓郁）。在煮牛肉汤的时候，啤酒是越多越好，最后只要放一点水就可以了。 这里说下，放到牛肉面里的啤酒了最后含糖分比较高的那种，并不是什么水果瓶酒，什么甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出来汤里可能会带点苦味的。
做法
- 牛肉切块飞水，捞出沥干。
- 锅内放油，放入葱，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。
- 炒30秒左右后放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。
- 放入大锅，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最后一定要有足量的汤），大火煮滚后，小火慢炖。
- 4的步骤可以用电饭煲来完成，就按煮饭那一档就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般来说一遍牛肉就烂了，汤头也就差不多了）
- 煮好后尝尝咸淡，适当的进行调味，加入鸡精，捞出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入锅内再次炒下，加盐，鸡精，也可以加一点豆瓣酱，很香的。
- 另起一锅煮面和青菜，熟后捞起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的烫，开吃~~