烫种香葱肉松面包
7.2
综合评分
17
人做过这道菜
安安爱吃面包
夏天炎热，突然想念咸口开胃的肉松包了。这款调理包包很是古早经典，因加了烫种而超级柔软，做法也简单，口口生津，很适合夏天食用哦~
阅前须知：
1、面粉吸水性受面粉品牌、新鲜程度以及环境温湿度影响较大，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱的差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
阅前须知：
1、面粉吸水性受面粉品牌、新鲜程度以及环境温湿度影响较大，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱的差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 开水 | 38克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 烫种 | 40克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 配料 | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 小葱碎 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
烫种香葱肉松面包的做法
-
38克水用小锅烧开，然后倒入20克高筋面粉快速搅匀成团，密封好晾凉备用，最好冷藏一晚。
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取40克烫种，和除黄油以外的主面团材料混合揉光滑，再加入软化黄油揉至能拉出稍具厚度的薄膜。
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无需基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。
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取一份面团擀圆。
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翻面，放适量肉松，再挤上沙拉酱。
-
自上而下卷起成橄榄型。
-
收口捏紧，整理好形状。
-
依次做好其余面团，放在烤盘上。
-
温度37度，湿度75%最后发酵40分钟至1.5-2倍大。表面刷一层全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上小葱碎和白芝麻。
-
放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士
1、本款面包为一次发酵面包，如果时间充裕，也可以采用常规二次发酵法。
2、烫种在制作过程中有损耗，所以实际所得分量小于材料分量是正常的，烫种冷藏可保存2-3天，如果翻倍或者连续几天做面包，可以一次多做一些。
2、烫种在制作过程中有损耗，所以实际所得分量小于材料分量是正常的，烫种冷藏可保存2-3天，如果翻倍或者连续几天做面包，可以一次多做一些。
